Redakce al-dente.cz, Author at Al Dente

Příspěvek

Tajarin: piemontské těstoviny z žloutků

Tajarin: recept na piemontské žloutkové těstoviny. Těsto, válení, máslo se šalvějí a tipy, jak je podávat. Krok za krokem.

Příspěvek

Mostarda: italské ovoce v sirupu s hořčicí. Rozdíl mezi cremonskou a mantovskou, recept na domácí hruškovou mostardu a k čemu ji podávat.

Příspěvek

Květáková polévka z pečeného květáku s křupavou pancettou, rozmarýnem a parmazánem. Krémová italská polévka na podzim, recept krok za krokem.

Příspěvek

Dolci di San Martino: recept na benátského koníka z křehkého těsta s kdoulovou náplní a přehled italských svatomartinských sladkostí.

Příspěvek

Svatý Martin v Itálii: 11. listopadu se otevírá mladé víno, pečou kaštany a husa. Přehled tradic, pokrmů a sladkostí a nápady na domácí oslavu.

Příspěvek

Baccalà alla vicentina: recept na sušenou tresku dušenou v mléce s cibulí a ančovičkami. Krémová specialita z Vicenzy, podává se s polentou.

Příspěvek

Cotechino s čočkou po italsku: jak uvařit novoroční klasiku z Emilie, jak vybrat cotechino a čím ho podávat. Postup, tipy a nutriční odhad.

Příspěvek

Panettone, nebo pandoro? Porovnání původu, chuti a složení dvou italských vánočních klasik a tipy, jak je servírovat, vybrat a uchovat.

Příspěvek

Brodo di carne krok za krokem: jak uvařit čirý hovězí vývar, které maso a kosti vybrat, jak ho skladovat a použít v italských receptech.

Příspěvek

Aceto balsamico: jak se liší tradiční DOP a běžné IGP, jak číst etiketu a kdy použít které. Praktický průvodce od redakce al-dente.cz.