Rubrika: Suroviny a tipy

Polenta krok za krokem: poměr vody a krupice, doba vaření, míchání, časté chyby i tipy, jak ji podávat a z čeho vybrat správnou kukuřičnou krupici.

Parmigiano, pecorino, gorgonzola, taleggio i mozzarella: průvodce italskými sýry, jejich zráním a tím, které sýry se nejlépe hodí k podzimnímu vínu.

Rajčatová omáčka sugo al pomodoro: tři suroviny navíc bazalka, 30 minut vaření a výsledek, který se hodí k těstovinám, pizze i zapékání.

Caldarroste, pečené kaštany po italsku: jak vybrat jedlé kaštany, nařezat je a upéct v troubě či na pánvi, aby se dobře loupaly. Recept a tipy.

Základní rizoto (risotto in bianco) krok za krokem: jaká rýže, vývar i mantecatura zaručí krémové italské rizoto doma.

Domácí ricotta z mléka, smetany a citronové šťávy za necelou hodinu. Recept redakce al-dente.cz na jemný italský sýr bez zbytečných éček.

Pravé pesto genovese ze sedmi surovin: bazalka, piniové oříšky, česnek, parmazán, pecorino, olej a sůl. Postup v hmoždíři i mixéru, chyby a tipy.

Švestková povidla po italsku: hustý švestkový přesnídávek s vanilkou, skořicí a špetkou červeného vína. Recept na zavařování krok za krokem.

Domácí fíkový džem s vanilkou a citronem: recept krok za krokem, správný poměr cukru, zavařování i tipy, s čím džem podávat. Konec léta ve sklenici.

Domácí passata z letních rajčat krok za krokem: výběr odrůd, pasírování, sterilace i skladování. Zavařte si chuť léta na celou zimu.