Castagnaccio: toskánský kaštanový koláč bez cukru a vajec. Recept krok za krokem, tipy na kaštanovou mouku, variace i skladování.
Příspěvek
Podzimní italské menu: od předkrmu po dezert
Podzimní italské menu krok za krokem: crostini s dýní, houbové rizoto, saltimbocca a kaštanový dezert. Časový plán i tipy na víno.
Příspěvek
Vinný koláč s hrozny (torta all’uva)
Vinný koláč s hrozny neboli torta all'uva: vláčný italský dezert z vinobraní. Recept krok za krokem, výběr hroznů a tipy na obměny.
Příspěvek
Zuppa toscana: toskánská polévka s fazolemi a kapustou
Zuppa toscana je sytá toskánská polévka z fazolí cannellini a kapusty. Recept krok za krokem, tipy na suroviny i obměny pro chladné dny.
Příspěvek
Dýňové gnocchi s máslem a šalvějí
Dýňové gnocchi s máslem a šalvějí: která dýně se hodí, proč ji péct místo vaření a jak trefit poměr mouky. Recept krok za krokem.
Příspěvek
Pizza quattro formaggi: čtyři sýry
Pizza quattro formaggi: které čtyři sýry použít, pevné těsto po studeném kynutí a pečení v domácí troubě. Recept krok za krokem i varianty.
Příspěvek
Cannoli: sicilský dezert s ricottou
Cannoli podle sicilského originálu: křupavé smažené trubičky, ricottový krém a triky, aby těsto zůstalo křehké. Recept krok za krokem.
Příspěvek
Houbové rizoto se sušenými hříbky
Rizoto se sušenými hříbky: jak hřiby namočit, jakou rýži vybrat a jak zvládnout mantecaturu. Krémový podzimní recept krok za krokem.
Příspěvek
Domácí hroznový mošt a limonáda
Domácí hroznový mošt z čerstvých hroznů a svěží hroznová limonáda: postup, poměry i zavařování na zimu.
Příspěvek
Orecchiette s brokolicí a česnekem
Orecchiette s brokolicí a česnekem: apulská klasika hotová za 25 minut. Vše se vaří v jednom hrnci.