Pravé pesto genovese ze sedmi surovin: bazalka, piniové oříšky, česnek, parmazán, pecorino, olej a sůl. Postup v hmoždíři i mixéru, chyby a tipy.
Rizoto s radicchiem a červeným vínem
Rizoto s radicchiem a červeným vínem: krémová benátská klasika s hořkosladkým radicchiem, parmazánem a máslem. Recept krok za krokem, tipy a obměny.
Pizza napoletana vs. římská: rozdíly v těstě, kynutí a pečení
Pizza napoletana vs. římská: rozdíly v hydrataci, kynutí, teplotě pečení a výsledku. Plus tipy, kterou pizzu zvládnete v domácí troubě.
Frittelle di mele: smažené jablkové koblížky po italsku
Jablkové frittelle: křupavá jablková kolečka v lehkém těstíčku obalená ve skořicovém cukru. Italský podzimní recept krok za krokem i s tipy na smažení.
Lasagne alla bolognese: klasika s ragú a bešamelem
Lasagne bolognese podle boloňské tradice: pomalu vařené ragú, hladký bešamel, čerstvé vaječné pláty a parmazán. Recept krok za krokem i s tipy.
Tortelli di zucca: dýňové ravioli po mantovsku
Dýňové ravioli po mantovsku (tortelli di zucca) krok za krokem: pečená dýně, amaretti, mostarda a parmazán v náplni, máslo se šalvějí. Recept redakce al-dente.cz.
Domácí čerstvé těstoviny: základní vaječné těsto krok za krokem
Domácí těstoviny z mouky a vajec krok za krokem: poměr surovin, hnětení, odpočinek, válení i krájení tagliatelle. Návod redakce al-dente.cz s tipy.
Krémová kaštanová polévka s hříbky
Krémová kaštanová polévka s hříbky podle italské tradice: recept krok za krokem, výběr kaštanů, restování hříbků, tipy a variace.
Castagnaccio: kaštanový dezert a první podzimní chuť
Castagnaccio: toskánský kaštanový koláč bez cukru a vajec. Recept krok za krokem, tipy na kaštanovou mouku, variace i skladování.
Podzimní italské menu: od předkrmu po dezert
Podzimní italské menu krok za krokem: crostini s dýní, houbové rizoto, saltimbocca a kaštanový dezert. Časový plán i tipy na víno.