Cotechino s čočkou po italsku: jak uvařit novoroční klasiku z Emilie, jak vybrat cotechino a čím ho podávat. Postup, tipy a nutriční odhad.
Torrone: italský mandlový nugát
Domácí torrone: měkký italský mandlový nugát z medu a ořechů. Postup krok po kroku, tipy na teplotu sirupu, skladování a nutriční odhad.
Panettone vs. pandoro: rozdíly a jak je servírovat
Panettone, nebo pandoro? Porovnání původu, chuti a složení dvou italských vánočních klasik a tipy, jak je servírovat, vybrat a uchovat.
Panettone doma: kynuté vánoční pečivo krok za krokem
Panettone doma krok za krokem: kynuté těsto s pomerančem a rozinkami, přesné gramáže, časy kynutí a tipy, aby bylo nadýchané i bez kvásku.
Brodo di carne: masový vývar jako základ italské kuchyně
Brodo di carne krok za krokem: jak uvařit čirý hovězí vývar, které maso a kosti vybrat, jak ho skladovat a použít v italských receptech.
Agnolotti del plin: piemontské plněné těstoviny
Agnolotti del plin krok za krokem: tenké vaječné těsto, plnka z pečeného masa a zelí, přípravné tipy a omáčky. Piemontská klasika doma.
Aceto balsamico di Modena: tradiční DOP vs. IGP
Aceto balsamico: jak se liší tradiční DOP a běžné IGP, jak číst etiketu a kdy použít které. Praktický průvodce od redakce al-dente.cz.
Struffoli: neapolské vánoční kuličky s medem
Struffoli: neapolské vánoční kuličky s medem a kandovanou kůrou. Recept krok za krokem, tipy na křehké těsto a skladování.
Ragù napoletano: nedělní neapolská omáčka
Ragù napoletano: nedělní neapolská omáčka z hovězího, vepřového a cibule, vařená čtyři hodiny. Postup, tipy a servírování s rigatoni.
Pizza s mortadellou a pistáciemi
Pizza s mortadellou, stracciatellou a pistáciemi: těsto s 24hodinovým kynutím, správné pečení doma a tipy, jak mortadellu přidat až po upečení.