Pizza s mortadellou, stracciatellou a pistáciemi: těsto s 24hodinovým kynutím, správné pečení doma a tipy, jak mortadellu přidat až po upečení.
La Genovese: neapolská cibulová omáčka s hovězím
La Genovese je neapolská nedělní omáčka z hovězího a kila cibule bez rajčat. Postup, poměry, výběr masa i chyby, kterým se vyhnout.
Caponata: sicilská zeleninová směs
Caponata: sicilská sladkokyselá směs z lilku, celeru, oliv a kaparů. Osvědčený postup, tipy na servírování, skladování a nejčastější otázky.
Rizoto s Barolem a klobásou
Rizoto s Barolem a klobásou: sytý piemontský recept krok za krokem, tipy na víno, rýži a mantecaturu. Hotovo za 50 minut.
Dušičky v Itálii: Ognissanti, I Morti a svátečné pokrmy
Italské Dušičky: Ognissanti 1. 11. a Commemorazione dei defunti 2. 11., sladkosti ossa, fave a pan dei morti a regionální zvyky.
Fave dei morti: mandlové sušenky na Dušičky
Fave dei morti: italské mandlové sušenky ve tvaru fazolí na Dušičky. Jednoduchý recept, původ tradice, regionální variace a tipy na uchování.
Bagna cauda: piemontský česnekový dip se zeleninou
Bagna cauda: piemontský teplý dip z česneku, ančoviček a olivového oleje. Postup, suroviny, zelenina na namáčení a tipy, aby nehořkl.
Fonduta valdostana: sýrové fondue z Valle d’Aosta
Fonduta valdostana z Fontiny DOP: krémové sýrové fondue z Valle d'Aosta. Postup krok za krokem, tipy, servírování a odpovědi na časté otázky.
Pizzoccheri della Valtellina: pohankové těstoviny se zelím
Pizzoccheri della Valtellina: pohankové těstoviny s kapustou, bramborami a sýrem Casera. Recept krok za krokem, tipy na sýr a podávání.
Cotoletta alla milanese: milánský řízek
Cotoletta alla milanese krok za krokem: telecí kotlet na kosti smažený na přepuštěném másle, správná strouhanka, chyby a servírování.