Bistecca alla fiorentina je jedním z nejslavnějších italských masitých pokrmů a zároveň jedním z nejjednodušších na přípravu – pokud dodržíte pár zásadních pravidel. Toskánský steak z T-kosti se nemarinuje, nekoření se předem a nesmí se v něm dloubat obracečkou. V redakci al-dente.cz vám ukážeme, jak si doma připravit bistecca fiorentina přesně podle tradičního postupu, který...
Příspěvek
Tagliatelle al tartufo: lanýžové těstoviny doma
Tagliatelle al tartufo: recept na lanýžové těstoviny s máslem a parmazánem krok za krokem, i s tipy na výběr lanýže.
Příspěvek
Základní bílé rizoto (risotto in bianco): technika krok za krokem
Základní rizoto (risotto in bianco) krok za krokem: jaká rýže, vývar i mantecatura zaručí krémové italské rizoto doma.
Příspěvek
Domácí ricotta: jak si vyrobit čerstvý italský sýr
Domácí ricotta z mléka, smetany a citronové šťávy za necelou hodinu. Recept redakce al-dente.cz na jemný italský sýr bez zbytečných éček.
Příspěvek
Pollo alla cacciatora: kuře na myslivecký způsob
Pollo alla cacciatora: kuře dušené s rajčaty, houbami, olivami a vínem. Postup krok za krokem, tipy i časté chyby při přípravě.
Příspěvek
Spaghetti alle vongole: mušle po neapolsku
Spaghetti vongole podle neapolské tradice: jak vybrat a vyčistit mušle, krémová omáčka bez smetany a postup krok za krokem.
Příspěvek
Pesto alla genovese: pravé bazalkové pesto bez kompromisů
Pravé pesto genovese ze sedmi surovin: bazalka, piniové oříšky, česnek, parmazán, pecorino, olej a sůl. Postup v hmoždíři i mixéru, chyby a tipy.
Příspěvek
Pizza napoletana vs. římská: rozdíly v těstě, kynutí a pečení
Pizza napoletana vs. římská: rozdíly v hydrataci, kynutí, teplotě pečení a výsledku. Plus tipy, kterou pizzu zvládnete v domácí troubě.
Příspěvek
Lasagne alla bolognese: klasika s ragú a bešamelem
Lasagne bolognese podle boloňské tradice: pomalu vařené ragú, hladký bešamel, čerstvé vaječné pláty a parmazán. Recept krok za krokem i s tipy.
Příspěvek
Domácí čerstvé těstoviny: základní vaječné těsto krok za krokem
Domácí těstoviny z mouky a vajec krok za krokem: poměr surovin, hnětení, odpočinek, válení i krájení tagliatelle. Návod redakce al-dente.cz s tipy.