Rubrika: Těstoviny

Naučte se pravé pesto alla genovese krok za krokem: bazalka Genovese DOP, ligurský olej, dva sýry a hmoždíř — přesně podle pravidel z Janova.

Tři suroviny, žádná smetana a žádný kompromis. Naučte se cacio e pepe tak, jak ji dělají v Trastevere — krok za krokem od techniky po nejčastější chyby.

Naučte se uvařit těstoviny al dente jako v Itálii. Praktický návod krok za krokem, časy podle druhu pasty a chyby, kterým se vyhnout.

Pravá římská carbonara má jen čtyři suroviny: guanciale, pecorino romano, vejce a pepř. Žádná smetana, žádná slanina, žádný česnek. Recept krok za krokem od šéfredaktorky Tereza Markové, která se carbonaru učila pět let v italských trattoriích.