Domácí těstoviny z mouky a vajec krok za krokem: poměr surovin, hnětení, odpočinek, válení i krájení tagliatelle. Návod redakce al-dente.cz s tipy.
Příspěvek
Podzimní italské menu: od předkrmu po dezert
Podzimní italské menu krok za krokem: crostini s dýní, houbové rizoto, saltimbocca a kaštanový dezert. Časový plán i tipy na víno.
Příspěvek
Zuppa toscana: toskánská polévka s fazolemi a kapustou
Zuppa toscana je sytá toskánská polévka z fazolí cannellini a kapusty. Recept krok za krokem, tipy na suroviny i obměny pro chladné dny.
Příspěvek
Pizza quattro formaggi: čtyři sýry
Pizza quattro formaggi: které čtyři sýry použít, pevné těsto po studeném kynutí a pečení v domácí troubě. Recept krok za krokem i varianty.
Příspěvek
Houbové rizoto se sušenými hříbky
Rizoto se sušenými hříbky: jak hřiby namočit, jakou rýži vybrat a jak zvládnout mantecaturu. Krémový podzimní recept krok za krokem.
Příspěvek
Orecchiette s brokolicí a česnekem
Orecchiette s brokolicí a česnekem: apulská klasika hotová za 25 minut. Vše se vaří v jednom hrnci.
Příspěvek
Saltimbocca alla romana: telecí se šalvějí
Saltimbocca alla romana: telecí plátky s prosciuttem a šalvějí hotové do 30 minut. Recept krok za krokem, máslová omáčka a tipy k příloze.
Příspěvek
Pasta e fagioli: sytá polévka z fazolí
Pasta e fagioli je sytá italská polévka z fazolí a těstovin. Tradiční recept krok za krokem, tipy na krémovou hustotu i regionální varianty.
Příspěvek
Rizoto s dýní a pancettou
Krémové dýňové rizoto s pancettou a šalvějí: pečená dýň, křupavá pancetta a parmazán. Podrobný postup, tipy a nejčastější otázky.
Příspěvek
Gnocchi alla sorrentina: zapečené s rajčaty a mozzarellou
Gnocchi alla sorrentina: bramborové gnocchi zapečené v rajčatové omáčce s mozzarellou. Klasický recept z jižní Itálie i s tipy a videonávodem.